Rollos de Canela

¿A quién no le gusta la canela? A mi personalmente me vuelve loca de remate. Además, por si no lo sabías, tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud: es un potente anticoagulante, mejora la circulación sanguínea, abre el apetito, detiene los vómitos y es un gran estimulante.

Así que para aprovechar todas estas propiedades hoy os dejo una estupenda receta de «Rollos de Canela».

Ingredientes para la masa:

-550 g de harina tamizada

-2 Cucharadas de Levadura seca. La levadura seca no es la levadura común que se utiliza habitualmente (polvos blanquitos), que es lavadura química. Ésta tiene un aspecto más grumoso y oscuro. Yo utilizo la de Maizena que compro en la panadería de mi barrio.

– Un huevo, más dos yemas, batidos.

– 125 ml de leche

– 125 ml de agua

– 100 g de mantequilla

– Una cucharadita de sal

– 50 g de azúcar

– Aceite vegetal para engrasar.

Ingredientes

Ingredientes para el relleno: 

– 100 g de azúcar moreno.

– 3 cucharadas de canela

– 1 huevo

– 25 g de mantequilla derretida

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es preparar un molde de 30 cm (mejor desmoldable) untándolo con mantequilla y después forrándolo con papel de hornear. Después deja preparado también un bol grande untado con aceite vegetal.

Para preparar la masa, tamiza la harina en un bol grande y déjalo a parte unos segundos. En un cazo, calienta la leche, el agua y la mantequilla hasta que ésta última se funda. Cuando se haya derretido aparta del fuego, y déjala que enfríe un poquito. Una vez que la mezcla esté templada, añade una cucharada de azúcar, y las dos de levadura seca. Tapa con un paño y deja reposar 10 minutos.

Añade el resto del azúcar y la sal, al bol donde habíamos puesto la harina y a continuación añade también la mezcla del cazo.

Mezcla

Amasa la mezcla con las manos. Si ves que es muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina hasta que  sea fácil trabajarla. Luego esparce harina sobre tu superficie de trabajo  y amasa la mezcla hasta que esté esponjosa. Lo siguiente que debes hacer es dejar reposar la mezcla en el bol que habías aceitado unas dos horas, hasta que suba y doble su tamaño. Éste es el aspecto que tendrá antes y después:

Masa sin laudar

Masa 2 horas

Mientras dejas laudar la masa prepara el relleno. Sólo tienes que mezclar el azúcar moreno y la canela.

Ahora viene lo más divertido. Sobre la superficie enharinada deja caer la masa. Dale unos golpecitos para hablandarla, y extiéndela con un rodillo, intentando formar un rectángulo de 30×40 centímetros. A continuación, pincela con la mantequilla derretida y extiende el relleno sobre la superficie, cuidándote de dejar los bordes limpios, porque los tienes que pincelar con el huevo. Después enrolla la masa formando un rulo.

Masa estirada

Masa rellena

Rulo

Corta los extremos que están muy desiguales, y con un cuchillo de sierra corta 10 u 11 trozos iguales que debes ir poniendo en el molde. Debes dejar reposar la masa otras dos horas, y antes de meterla en el horno tendrás que pincelarla con huevo.

Rollos molde 1

 

Precalienta el horno a 180 ºC y mete la mezcla unos 25 minutos. Mientras tanto hierve en un cazo dos cucharadas de azúcar y tres de agua hasta que esté todo mezclado. Cuando saques el molde debes pincelar la mezcla con este «sirope». Luego, desmóldalo y déjalo en una rejilla para que se enfríe bien.

El resultado es un bizcocho contundente, con un agradable sabor a canela ideal para acompañar con un café calentito en el desayuno 😉

Nuestros healthy smoothies favoritos para verano

Se acerca el verano, los días de mucho calor, de sudar excesivamente y qué mejor que combatir esos momentos de angustia eterna con batidos fresquitos y saludables que tan de moda se están poniendo. Aquí os dejo mis tres smothies favoritos, uno para cada momento del día y, sobre todo, ¡lo más fáciles de preparar!

perro feliz

1º Smoothie matutino: Detox+ Activación del organismo

Recién levantada necesitas una dosis de salud y energía en tu cuerpo y este batido es estupendo. Ayuda a eliminar toxinas y pone nuestro organismo en funcionamiento, es perfecto para controlar la línea ¡Es más que fácil de hacer!

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 1 manzana

¡A la licuadora y listo para beber!

carrot

2º Smoothie vespertino: Fresa con Avena

Para afrontar la tarde con energía y recargar pilas un batido de fresa con avena viene genial. Smoothie rico en fibra y proteínas te ayudará también a controlar las ganas de picotear hasta la hora de cenar.

Ingredientes:

  • Una taza de fresas
  • Una taza de leche desnatada
  • Una de taza de avena instantánea
  • Una cucharada de salvado de trigo

fresa con avena

3º Green smoothies: la moda de «lo verde»

Desde hace ya algún tiempo vemos como estos licuados bautizados como «green smoothies» están a la orden del día. Es un batido hecho a base de frutas o vegetales verdes y agua, existen tantas combinaciones como seas capaz de imaginar.

Mi ganador es el que lleva piña+pepino+lechuga, sé que la combinación suena rara, pero sabe muchísimo mejor 🙂 Cualquier combinación es ganadora ya que los beneficios que aportan estos batidos a nuestro organismo son muchos: son fáciles de digerir, son un aporte energético para nuestro cuerpo,  además limpian nuestro sistema digestivo y eliminan toxinas (perfecto para tomar en ayunas o antes de dormir)

info smoothie

 

Entonces, ¿nos hacemos unos batidillos? 🙂

 

Tarta de chocolate con frutos del bosque

Tartachocolate

¿Qué mejor manera de empezar la semana que con una deliciosa tarta de chocolate? Si además la completamos con frutos del bosque, y te decimos que la receta está sacada del blog Call me Cupcake, queda claro que no se puede pedir más. Este es el link a la receta original.

frutos del bosque

Ingredientes del bizcocho

1 cup de harina

1/4 cup de cacao en polvo

1/4 tsp de bicarbonato

1/4 tsp  levadura

1/4 tsp  de sal

100 g de mantequilla

3/4 cup de azúcar moreno

1 huevo L + 1 yema de huevo

75 g de chocolate negro derretido

1/2 tsp de extracto de vainilla

1/2 cup de leche

Ingredientes de la crema

250 g de mascarpone

1/3 cup de cacao en polvo

1/3 de azúcar glass

1 cup de nata para montar

250 g de frutos del bosque para decorar

Frutos del bosque

Preparación del bizcocho

Para hacer la tarta, lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar el horno a 175 ºC, y preparar dos moldes de 15 cm de diámetro.

En un bol, tenemos que mezclar la harina, el caco en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Luego mezclaremos bien la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén perfectamente mezclados. Después añadimos el huevo y la yema de huevo extra junto con el chocolate derretido y el extracto de vainilla.

Moldes bizcocho

 

De manera alternativa, iremos añadiendo poco a poco la leche y las harinas a la mezcla,  terminando con la mezcla sólida que llevaba la harina.

Una vez que hemos terminado, sólo nos queda rellenar los moldes y meterlo al horno durante, aproximadamente 25 min.

Preparación de la crema

Mezclamos bien la crema de mascarpone con el azúcar y el cacao en polvo, y una vez que tengamos esta mezcla lista, la añadiremos al a nata que previamente habremos montado.

Montaje

Una vez que tenemos los bizcochos listos y completamente frios, los rellenaremos con la crema de mascarpone. Para decorar la tarta se le añadirán 250 gramos de frutos del bosque, y espolvoreamos con azúcar glass. En mi caso utilicé arándanos, moras y frambuesas. ¡Este es el resultado!

Tarta de chocolate con frutos del bosque

Tarta de chocolate con frutos del bosque

 

Tarta de limón (Receta de Linda Lomelino)

Hace un par de semanas publicamos un post con los blogs de repostería que más nos gustaban, y uno de ellos era «Call Me Cupcake» de Linda Lomelino. Hace unos días compré su libro, «Lomelino´s Cakes» y me puse manos a la obra para probar alguna de sus deliciosas recetas. La elegida fue la «Lemon Lover´s Dream Cake» una tarta de limón, hecha con cuatro capas de bizcocho, rellenas de lemon curd, y cubierta con una ligera crema de limón. El resultado fue simplemente espectacular ¡No dejamos ni una miga!

 

Portada libro Lomelino´s Cake

 Tarta Limón Lomelino´s Cake

Ingredientes y preparación del bizcocho

4 huevos (4 claras y 3 yemas)

3/4 cup de harina

1 y 1/2 cuchara pequeña de maizena

1/2 taza de azúcar

1/4 cup (para las claras del huevo)

1 y 1/2 cucharita de levadura

Una pizca de sal

1 cuchara sopera de zumo de limón + tres cucharadas de agua

1 cuchara sopera con zumo de limón

3 cucharas soperas de aceite de oliva

1 cuchara pequeña de azúcar avainillado

Fotografía Moldes Forrados

 

Precalentamos al horno a 170 ºC.

1. En un bol, tamizamos el harina con la levadura, la sal y la maizena y añadimos también el azúcar.

2. En otro bol batimos el aceite , las yemas, la piel y  el zumo de limón con el agua y el azúcar avainillado.

3. Mezclamos el contenido de los dos recipientes anteriores, sólo lo necesario para que se mezcle todo bien.

4. Lo siguiente que tenemos que hacer es montar las claras a punto de nieve. Una vez que ha tomado consistencia, añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Después las iremos añadiendo al bol donde tenemos el resto de ingredientes en cuatro veces, removiendo cada vez, sólo lo justo para que se mezcle la masa con las claras.

5. Dividimos la masa resultante en dos moldes de 15 cm y los metemos al horno durante 30 minutos (hasta que esté ligeramente dorado por la parte superior, y al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.

6. Cuando estén listos, nada más sacarlos del horno, pondremos el molde boca acabo sobre una rejilla para evitar que el bizcocho se nos abombe por la parte central. Cuando los moldes se hayan enfriado los desmoldamos con cuidado. Una vez que estén fríos del todo los cortamos por la mitad con un cuchillo. Nos quedaremos con 4 capas de bizcocho.

Ingredientes y Preparación del Lemon Curd

2/3 cup de azúcar

2 huevos

6 Cucharadas soperas de zumo de limón + dos de piel de limón

Medio «stick» de mantequilla, cortado en dados pequeñitos.

Lemon Curd

 

La preparación del lemon curd es muy sencilla. Sólo tenemos que poner todos los ingredientes (menos la mantequilla) en un cazo, y lo calentamos al baño María sin dejar de remover en ningún momento para que no se cuajen los huevos. Cuando haya adquirido consistencia de crema, retiramos el cazo, y añadimos la mantequilla. Batimos un rato y ¡Listo! Ya tenemos nuestra lemon curd. Dejamos enfriar.

Ingredientes y preparación de la crema de limón

1 y 1/4 cup de nata, previamente montada.

6 cucharadas soperas de lemón curd

3 cucharadas de azúcar

Una vez que hemos montado la nada, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos el lemon curd, y ya tenemos la crema con la que cubriremos la tarta.

Montaje de nuestra tarta de limón 

Para montar nuestra tarta de limón sólo tenemos que poner un poco de lemon curd entre cada una de las capas de bizcocho. Después, con una espátula lo vamos cubriendo con la crema de limón, hasta dejar los lados y la superficie de arriba lisa. Para decorar, decidí hacer unos banderines con palitos de madera y washi tape, porque quería hacer algo muy sencillo.

Banderines tarta Washi Tape

Tarta de limón de Linda Lomelino

 

Tarta Limón Linda Lomelino

El resultado es delicioso. Gracias a las claras a punto de nieve, el bizcocho resulta súper esponjoso, y muy jugoso además por el relleno de lemon curd. La crema que lo cubre, al ser nata en vez de mantequilla, es muy suave y no empalaga en absoluto. Sin duda esta tarta de limón es ideal para todos aquellos que quieran adelantar un poquito la llegada de la primavera, dándole un toque de frescor cítrico a los postres.

Fotos: @carlabonafonte

Mis blogs de repostería imprescindibles

Aunque son muchísimos los blogs que puedo tener almacenados para consultar a la hora de buscar recetas ricas, estos tres son los que sigo con especial interés. Nunca, jamás, never, fallan, y siempre encuentro la inspiración para hornear algo delicioso.

CALL ME CUPCAKE

La autora, Linda Lomelino hace de este blog una auténtica obra de arte. Además de publicar unas recetas increíbles, si te gusta la fotografía este es tu lugar. A las pruebas me remito:

Linda Lomelino 3

 

Linda Lomelino 2

Mis recetas favoritas son los Brownies, (¡Espectaculares!) y las piruletas de Nutella.

La cuenta en Instagram tampoco tiene desperdicio: @linda_lomelino

MARIA LUNARILLOS

Su blog me encanta porque no sólo publican recetas, también podrás encontrar un montón de trucos sobre fotografía, tutoriales para aprender a modelar figuras en pasta de azúcar, etc. Otro punto a su favor, es que en cada receta enlazan los materiales necesarios con la tienda, así que necesitamos comprar algo en un par de clicks ¡Lo tenemos listo!

101

Os recomiendo su receta de Cupcakes de Tiramisú. Si queréis triunfar en una ocasión especial, con ella tendréis el éxito asegurado.

Cupcakes Tiramisú

EL RINCÓN DE BEA

Si os gusta la repostería seguro que conocéis a Bea Roque y su estupendo blog. Para aquellos que se estén iniciando en este apasionante mundillo, pueden ser muy útiles los post que aparecen en la sección «imprescindibles».

Captura

 

La receta que más me gusta es sin duda alguna su Red Velvet, sólo con verlo dan ganas de comérselo…

 

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JOY OF BAKING

Esta página web es la primera que consulto cuando quiero buscar alguna receta americana. Me encanta porque las recetas están súper bien explicadas, y algunas hasta tienen vídeos para poder seguirlas al pie de la letra.  Sólo diré que mi receta favorita es la tarta de queso, y que la saqué de esta web. Si os animáis aquí tenéis la receta traducida.

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Y tú ¿Qué blogs de repostería sigues?

Todas las fotos están sacadas de los blogs mencionados 😉

¡Pizza 0 calorías!

¿Es posible comerse una pizza 100% cero calorías? ¡Si! Y hoy os vamos a contar cómo comer una deliciosa pizza de atún sin saltarnos los propósitos de año nuevo. ¿El truco? Utilizar un ingrediente estrella: el calabacín.

Pizza de Calabacín

 

Ingredientes para la base:

– Un calabacín grande

– Una tarrina de queso de burgos

– Un huevo

Queso Pizza de calabacín

Ingredientes para el relleno:

Son totalmente opcionales. En este caso decidí ponerle:

– Tomate

– Orégano

– Caballa

La preparación es realmente sencilla. Precalentamos el horno a 200 grados, y preparamos la bandeja con papel vegetal.

Primero tenemos que pelar el calabacín, y rallarlo bien. Una vez rallado, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con el queso fresco (que previamente habremos troceado) y el huevo. Cuando la mezcla esté bien mezclada, la tenemos que poner en la bandeja.

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Lo metemos en el horno y lo dejaremos unos 15 minutos. Hay que tener en cuenta que el calabacín suelta mucha agua, así que si queréis, se puede sacar la bandeja a la mitad de la cocción y con cuidado tiramos el exceso de agua que echa. Pasado ese tiempo, lo sacamos y le damos la vuelta a la masa. Cuidado porque seguirá muy blandida y es fácil que se rompa.  Yo puse otro trozo de papel vegetal encima, y rápidamente le di la vuelta.

Lo metemos al horno otra vez, y lo volvemos a dejar otros 15 minutos más o menos. El aspecto que tendrá cuando lo saquemos es este:

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Después, ya sólo queda ponerle los ingredientes que queramos. en mi caso: tomate, orégano y caballa. Lo meteremos todo en el horno otros 10 minutillos ¡Cuidado que el atún se quema!

Este es el resultado final:

Pizza de calabacín

Os aseguro que el resultado sorprende. Casi no se aprecia el sabor del calabacín, por lo que tenemos una pizza de lo más sano y natural con un sabor excepcional.